KITOSAN ? APA ITU ?...
Bagi para onliner yang belum tau, Chitosan atau Kitosan merupakan bahan organik yang dapat diisolasi dari kulit udang. Untuk mendapatkan kitosan, kita hanya memerlukan limbah kulit udang yang banyak dijumpai di pabrik-pabrik pengupasan kulit udang. Kitosan memiliki kemampuan yang ajaib dalam mengawetkan makanan karena memiliki lapisan yang tipis dan dapat menghalangi masuknya bakteri yang berasal dari luar. Kemampuan kitosan yang sudah diteliti sekarang adalah pelapiasan buah sebagai pengawet dan pengawet bagi bakso dan tahu. Sebagai pengawet alami, kitosan memiliki banyak kelebihan dibandingkan pengawet buatan, yaitu edible atau aman untuk dimakan, tidak memiliki efek negatif bagi kesehatan manusia dan bahan dasarnya terjangkau karena hanya menggunaka limbah kulit udang.
Sampai sekarang penggunaan kitosan sebagai pengawet alami belum begitu meluas, akan tetapi tidak menutup kemungkinan kitosan sebagai pengawet makanan nantinya akan menjadi bahan wajib pada setap produksi makanan ataupun produksi buah perkebunan. Sehingga perlu dilakukan penggalian lebih lanjut mengenai kemampuan kitosan serta potensi pengembangannya sehingga dapat digunakan secara efektif bagi masyarakat.
Komentar
Posting Komentar